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Né en 1967, vit et travaille à Boulogne-Billancourt.

Photographe depuis 1992 après des études d’histoire et une formation à l’École des métiers de l’image (MI21).

Hervé Dez se consacre à des essais photographiques sur les effets des transitions dans les pays d’Europe de l’Est et du Sud-Est. Il travaille, dans le même temps et les mêmes lieux, sur les relations entre les mémoires collectives et la photographie. En France, il poursuit une recherche photographique, sur les paysages périurbain.